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以有一定的压力的蒸气为热源，电加热杀菌锅具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
电加热杀菌锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，
电加热杀菌锅外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。